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果蔬貯藏保鮮業(yè)存在的問(wèn)題及對策

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果蔬貯藏保鮮業(yè)存在的問(wèn)題及對策

發(fā)布日期:2017-01-09 00:00 來(lái)源:http://www.buyaveterinarypracticeinflorida.com 點(diǎn)擊:

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    果蔬營(yíng)養豐富,能提供人體易缺乏的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和活性物質(zhì),保障人們的身體健康,是人們主要的副食品之一。近年來(lái),我國果蔬生產(chǎn)發(fā)展很快。2010年我國果蔬總產(chǎn)量分別達到1億噸和6億噸,然而由于我國果蔬保鮮貯運能力嚴重落后,每年果蔬腐爛造成的損失超過(guò)8000萬(wàn)噸,濟損失高達750億元?,占果蔬總產(chǎn)值的30%以上。果蔬生產(chǎn)都有特定的季節性、地域性和易腐性,而果蔬采收后仍然是“活”的、有生命的有機體,產(chǎn)生旺盛的呼吸和蒸發(fā)等各種生理代謝活動(dòng),從而分解消耗能量和有機養分,并釋放出呼吸熱,使果蔬變質(zhì)、變味、萎蔫、腐爛,造成嚴重損耗。因此,大連硅膠干燥劑必須要做好果蔬的貯藏保鮮工作,有效地延長(cháng)新鮮果蔬的貯藏期,保證旺季不爛,淡季不斷,使市場(chǎng)周年均衡供應。這不僅可以改善人們的生活水平,增加果蔬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的收入,對豐富人們的菜籃子具有相當重要的意義。


果蔬貯藏保鮮業(yè)存在的問(wèn)題及對策:

(1)果蔬貯藏能力不足

  1978年到1998年,我國果品產(chǎn)量從657萬(wàn)t增加到5452.9萬(wàn)t,增長(cháng)了7.3倍。而目前果品貯藏能力僅為1700萬(wàn)t左右,約為總產(chǎn)的31.18%,其中冷藏能力1000萬(wàn)t左右,約為總產(chǎn)的18.34%。據有關(guān)專(zhuān)家分析預測,到2010年,我國果品總產(chǎn)將達到9300萬(wàn)t,人均占有量達到67.7kg,接近80年代世界發(fā)達國家人均70kg的水平,因此,貯藏設施的配套問(wèn)題必須引起高度重視。

  

(2)尚未建立適合我國國情、科學(xué)合理的果蔬流通鏈

  為了進(jìn)一步提高果蔬質(zhì)量,減少采后損失,解決采前采后脫節的問(wèn)題,應盡快研究并提出適合我國國情的果蔬流通綜合技術(shù),建立合理的流通體系,在有條件的地方,率先實(shí)行“冷鏈”流通。

  

(3)貯運保鮮技術(shù)的推廣普及率較低

  為全面提高貯藏技術(shù)水平,在主要果蔬產(chǎn)區,通過(guò)各種渠道,加強果蔬常規技術(shù)和新技術(shù)的推廣和應用。

  

(4)積極開(kāi)展名、特、優(yōu)果品貯運理論和技術(shù)研究

  荔枝、龍眼、板栗、大棗等果品是我國加入WTO后的優(yōu)勢水果品種,但首先要解決貯藏保鮮問(wèn)題才能與國外水果競爭。目前荔枝、大棗的保鮮技術(shù)尚未攻克,板栗的產(chǎn)地貯藏保鮮尚未解決,而我國龍眼的保鮮技術(shù)相當落后。因此,要加大科研資金投入和先進(jìn)貯藏保鮮技術(shù)的推廣,突破傳統的貯藏保鮮模式,這對進(jìn)一步促進(jìn)我國水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,提高經(jīng)濟效益有著(zhù)非常重要的意義。

  

(5)采后商品化處理意識淡薄,采后處理設施缺乏

  研究建立適合我國國情的果蔬采后商品化處理技術(shù)體系,改進(jìn)包裝裝潢,制訂與國際接軌的水果標準,使果蔬產(chǎn)品商品化、標準化和產(chǎn)業(yè)化,是提高我國果蔬在國際市場(chǎng)上競爭力的重要措施之一。

  

(6)保鮮產(chǎn)業(yè)應盡快適應市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展的需要

  市場(chǎng)經(jīng)濟條件下,尤其是在進(jìn)入WTO以后,果蔬保鮮產(chǎn)業(yè)要及時(shí)了解國內外市場(chǎng),研究市場(chǎng),掌握市場(chǎng),向適度規模經(jīng)營(yíng)和集團化方向發(fā)展,走產(chǎn)、貯、銷(xiāo)一體化的道路,以增加抵抗風(fēng)險的能力。

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